高粱色素是以高粱壳为原料，经物理方法提制的食用天然色素。

    1） 重要成分：本品的主要成分为芹菜苷配基和槲皮黄素。

    结构式为：

2）外观喝溶解性：本品为棕红色粉末。易溶于水。在中性或碱性溶液中为棕红色透明液体。在酸性溶液中沉淀。

3）色阶：色阶是我国习惯采用的表示色素含量的方法。  

4）稳定性：本品对光和热均较稳定。

5）安全性：本品经毒性实验证明为无毒物质。

6）应用范围：按照中国“使用卫生标准”GB-2760-86，本品可用于鱼、肉加工、糖果、糕点及其它食品、化妆品等。

7）贮存：本品应避光、干燥、密封保存。保存期1年。